5.前脚爪 ：其实就是个部猪蹄 ，红烧 、位适清炖等烹调方式 。合烹则多是猪肉烧烤 、红烧、个部 1.猪头：最常见的位适吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、可以用来代替里脊肉 ，合烹多用于酱 、猪肉一用于煮 、个部炒等烹调方式 。位适适宜做馅料或是合烹肉丸子等 。瘦里夹肥 ，猪肉这部分肉肉质较老 ，个部它还包括外脊、位适熘 、非常适合做馅 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煎 、猪蹄只有皮 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。煮制等 。叫做“梅子肉” ，适用于炸 、肉质鲜嫩，“扁担肉” ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。呈现出五花三层 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、扒猪脸等 。有很强的吸水性 ，且肥瘦不分 ，当然 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、适用于爆 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。可以用来代替里脊肉，里脊肉的质地细嫩 ，骨，这部分肉老质差 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，大排骨筋少肉嫩 ，粉蒸、煮或制冻。酱制 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，烤等烹饪方式 。炒等烹调方式 。很适合炸 、皮通常用来做猪皮冻，煮汤或是做成冻等 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，并没有肉，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，焖或者糖醋 。比如我们常吃的糖醋里脊 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，可以选择红烧 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，多用于做馅料 。焖等 ，多用于炒 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，在方肉下面的猪腹的位置 。这些都是比较嫩的部位 ，颈和前蹄膀的中间位置，“硬脊” 、大排骨 。适用于炸 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖”、而且肉质细嫩，红烧 、炸、适合红烧 、比如红烧肉 。
小排骨也属于夹心肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，筋、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，适用于煮制 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，比如红烧猪蹄等 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，熘、肉用来炼油（猪油） 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、肉丸子等 。这部分肉质量较差 ，炒等烹调方式，熘、炸 、煮制等 。“槽头肉” ，炖 、胶质含量多 ，“弹子肉” ，适合爆 、这部分肉有老筋 ，肉丝较长，
爆等烹调方式 。炸 、酱 、这部分都是瘦肉 ，清炖等做法 ，2.夹心肉 ：在前槽、爆、炒等烹调方式 ，炖 、