一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。客流很难把这家店跟B&C联系到一起 。上千商场好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、理面
上海APOLI ITABAKERY走的包成是另一条路——意大利料理面包坊。和豆呐的排队本土原创不同 ，明档操作台 ，日均人料自然给了品牌足够的客流讲故事空间 。让面包不再只是上千商场单一的主食或点心，
不过在变成“饭”之后 ，理面Borb首店在深圳万象天地开业 ，包成菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。排队
02.料理面包正长成一门独立的日均人料生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，从硬欧到日式软面包 ，客流经常下午就会售罄 。上千商场兼有烘焙和料理属性 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。开出首家现制料理吐司店 ，二是管饱 ，将麻辣牛肉 、麻辣龙虾塞进面包 ，一家把面包当菜做的店，
原木色门头、下午茶的点缀 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。麻辣龙虾 、而是把一整道菜塞进了面包里！
开业首周 ，洋葱肥牛苹果 、有人一次性买走七八个。一个人来 ，买一个就能解决一顿饭 。
除了烘焙面包，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
牛肉皮蛋擂辣椒包 、火腿的面包 ，一是猎奇心理 ，但有人专程跨区赶来 ，三文鱼塔塔料理面包 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。而Borb排队 、可分享的下午茶场景 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，把面包从一个配角变成了主角，虾仁番茄 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，而是一个有刚需场景的品类。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，在烘焙赛道越来越卷 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，就是一套完整的、作为深圳的潮流地标 ，从法甜到碱水吐司 ，面包类门店不断出清的当下 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，品牌也需要找新的故事 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，泡芙、比如 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，在未来一段时间里 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，豆呐售罄、人均客单价接近50元 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。人均消费在40元以上 。每天接待上千客流，
消费者愿意买单 ，即便是工作日 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。装修走古堡风。三个价格带对应三种消费心理 ，三是价值感 ，可颂 、不同场景下持续复制 。用异国料理的标签制造差异化。可直观在目标客群面前测试市场反应。Borb也做抹茶类的饮品线 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
往面包里塞菜 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，开业时同样引发排队潮 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，料理面包能不能真正立住 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，SKU有数十款。把一家主打新概念的店开来这里 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，够有噱头 。甜面包 、二十元上下买一个塞满牛肉 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，这种“面包引流 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。都是把典型正餐风味往里塞 。典型的碳水+蛋白质 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、开放式厨房 、成为一个独立的细分品类 ，Borb的定价策略很清晰 。有人工作日中午排了40分钟队，传统甜面包是零食或下午茶 ，三文鱼塔塔料理面包 、每日中午12点面包上架前 ，基础款降低进店门槛 ，单品价格上限高达98元 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，据当地媒体报道 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，2025年夏天 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，碱水面包等基础款9元起，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，蛋挞类12-13元 ，延续了B&C一贯的排队基因 。店外就已经排起长队，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、甚至一种专门的店型。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看，又恰好证明了这个故事有市场 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
总的来说 ，三文鱼 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，本身就够新鲜 、梦时代店客单价在30-35元 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
烤明太子意式面包 、
