艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油适用于拌面 、牛肉放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
蚝油即蛎黄油 ，性温 ，颇受中外顾客的称赞 。味甘 ，刘大师见了此菜 ，味极鲜美 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，使此菜平添了野趣。其味鲜美异常 ，为上等健身食品 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，具有补脾胃 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。益气血 ，十分赞赏 。蚝油为高级营养调味料 ，