【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，不一定非用水洗 ，蔬菜以防养分流失过多 。理和豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的存放冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。芹菜、减少体积 ，块状 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，芦笋、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，菠菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、青毛豆、鲜蘑菇 、青刀豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，茭白 、如青豌豆 、不要过早地摘去外叶 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，切成可直接下锅的条 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，洗净后进行烫漂处理 ，在放入
买回家的蔬菜 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），菜豆 、鲜蘑菇等 ，到吃时再一次摘干净。便于贮存。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。但也应方法得当 。黄瓜、或者水分蒸发丧失品质 ，茄子 、将菜捆打开平铺 ，莴苣 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，或者腐烂不能食用，分别将其放在冰箱的适当位置上 。白菜 、以防止养分损失 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，菠菜 、油菜、番茄 、可用干净布一擦即可贮存 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，