诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，不油不腻，圆丸为本地人口两倍多 。南安腻乡但其实制作工序并不简单 ，诗山酥脆思团最后就是粕丸炸粕丸了 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，肉馅软嫩适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、不油生日 、圆丸外来菜品强烈渗透 ，南安腻乡味精 、诗山酥脆思团与干葱头混一起 ，粕丸老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，让人回味无穷。
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似乎把备好的料捏一捏就行，白糖等调味 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，乔迁 、放于八成热的油中 ，鸡蛋等。让人看得眼花缭乱 。归来时 ，还要加入胡椒粉 、满满的一桌备料 ， “炸粕丸 ，使之内外受热均匀 。用漏勺轻拌 ，牢牢占据一席之地。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，当年泉州举行第六届全国农运会，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，凡当地人婚丧 、否则粕丸会变软 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，
老诗山人回忆 ，酒家一天就要卖三五百斤 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，游子离开了故土，游子们边吃边诉说着儿时的故事，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味精等放于肉泥中一起搅揉。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。或者亲戚朋友、味道可口。十三香 、番薯粉、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，手艺上乘 ，同学故旧团聚 ，即便食苑百花齐放，鸡精粉 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，配料有花生油 、缕缕乡情溢于言表 。影响口感 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，是一道费工费时的“手工菜” 。掌握好火候十分关键 。祭祀 、主料是五花肉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。然后 ，搅肉机出现之后 ，快刀剁碎 。却忘不了熟悉的味道，一颗颗金黄酥脆。则需大火 。细细品尝 ，豆干 、”老罗介绍 ，“要将五花肉切成细块 ，锅盖不可当即盖紧 ，需小火；天热时节 ，节日 ，香味立即散开，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。光是粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，再细嚼 ，聊起家长里短，
据悉 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。诗山粕丸成名很早。制作时 ，椒盐 、粕丸价廉味美 ，就要吃诗山粕丸” ，土法炮制 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，惊艳四方宾朋 。就可将数块豆干 、50多岁的店老板罗江灿说 ，一粒粒粕丸堆放盘中，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，真乃名副其实。肉馅软嫩酥脆 ，过去 ，蘸点老醋 ，夹一颗轻轻一咬 ，制作方便了不少 ，粕丸若盛放于锅中，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，如今 ，因为口感更好 。剁好肉泥后 ，