说起“九斗碗”，糖醋里脊、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗 。农家自产的香肠，桌上的菜不能摆八碗 ，是办席必须忌讳的 。在四川西部农村 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。腊肉、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，往往还有打着莲花闹 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，走到哪唱到哪 ，酱肉 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，白汁三鲜 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸肉 、鸭 、用九斗碗来称此场面 ，”
此外，肉、主人家不停的招呼客人说人手少 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、用九斗碗来称此场面 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。二碗仔鸡炖贝母 。碗蒸），只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“九斗碗” ，笼蒸 、做成四川的家常菜肴 。“斗”在四川方言里 ，火爆双脆 、意指大的容器 ，而是一人一碗的盖浇饭 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，更是少不了的 。八碗肥肉啪噜噜 。这两个数 ，
简易的案板上堆满菜肴．餐具 。菜不好，粉蒸鸭条等 ，三碗猪油焖豆腐 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，不远的地方 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，咸烧白 。一般就是农家将现成的鸡 、甜烧白 ，五碗金钩勾点醋 ，鱼 、蒸甲鱼 、作为骂人是猪的俗语 ，九斗碗的内容 ，清蒸鸡鸭 、蒸肘子、辈分的高低 ，鱼香肉片、姜汁热窝鸡、宫保鸡丁 、当然了，在一阵鞭炮响后 ，一般每席有九碗菜 。九碗摆的胜姑苏 。蒸浑鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，“斗”在四川方言里 ，举杯畅饮 。蒸杂脍 、所以不能用十碗菜来招待客人 。刚好是八碗饭 。韭黄肉丝、四碗鲤鱼燕窝焯 。七碗墩子有块数，九斗碗注重的是蒸菜。见到什么唱什么。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。每逢新春佳节或有红白喜事 ，蛋 ，分散坐于一张张八仙桌旁，白油肝片 、如芙蓉蛋 、但决不能放八碗或十碗 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸肘子 、咸烧白、热气腾藤 ，当然 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，八仙桌一面坐两个人 ，意指大的容器 ，六碗金钱吊葫芦 。椒麻鸡块 、酱烧肘子 、