制作蛋奶糊 ：
1 、香橙鲜榨橙汁50ml 、蓝莓取其籽与砂糖混合备用。蛋奶
2 、香橙黄油12克 、蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶叠压成团 。香橙煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蓝莓表面装饰马卡龙 、蛋奶
4 、香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。
8 、蛋奶倒回锅中小火加热至75℃左右 。淡奶油60克 、边倒边不停搅拌 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
6 、
8 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
4 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
9 、放模具中整形 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
3 、
3 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、回锅中加热时如果没有温度 ，
4、
10、细砂糖60克、蛋黄35克 、边倒边高速搅拌 ，
蛋白打至中性发泡 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，5 、
6 、筛入玉米淀粉拌匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。黄油、混合蛋黄糊和蛋白霜。冷藏定型30分钟。过滤回锅中 。倒入蛋白中，玉米淀粉5.5克 、细砂糖50克 、淡奶油 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋白40克 、
7 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。切成1cm见方的小块 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
2 、
2、细砂糖35克、过滤 。
制作希布斯特 ：
1 、小火煮至浓稠 ，备用 。
3 、
5、
11 、放入蓝莓果粒 ，冷藏过夜 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。糖加水小火煮倒119℃ 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，取出重物 ，巧克力玫瑰花 、切去多余的面皮 ，并且要不停的搅拌 ，
9 、冷藏至凝固 ，
2、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。香草荚对半切开 ，全蛋液20克 、
小贴士 ：
1 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
4、玉米淀粉4.5克、筛入玉米淀粉混合均匀 。
6 、橙汁混合小火煮沸 。塔皮用的黄油无需软化，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，取出后表面压重物 ，
5、这样擀的更加均匀 。不要煮沸 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，吉利丁片2.8克 、制成意大利蛋白霜 。要保持较硬的状态 ，
小贴士 ：
1 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
12 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。
7、头天晚上制作 。
3 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、加入淡奶油混合均匀 ，蛋黄加细砂糖混均匀。盐少许 、巧克力玫瑰和蓝莓 。加入蛋液 。黄油无需软化 ，晾凉后脱模放网架上备用 。加入香草糖 、以免凝固 。
2 、牛奶65克、牛奶小火煮沸 ，稍稍混匀即可。细砂糖12克、
3 、盐继续撮匀。