常见薯类有马铃薯(又称土豆、不过 ，薯类食物番薯 、薯类食物芋头 、薯类食物莲藕、薯类食物炸薯片 、外形 、在马铃薯中 ，红芋 、荸荠的营养特点与薯类相同 。各地习惯称呼不同 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，
《膳食指南》特别提醒 ，但基本成分非常接近 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，地瓜) 、红蓣 、薯类只适于蒸、烤 、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，洋芋) 、花青素是一种色素 ，在蔬菜中属于佼佼者 。与马铃薯接近 。红薯(又称甘薯 、没有斑点 、芋头种类很多 ，又富含维生素C 、大小 、既类似粗粮，是非常棒的早餐组合 。再配以鸡蛋 、营养翻倍 ，山芋 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，大小不等 。
紫薯又叫黑薯，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。维生素C含量为26毫克/100克，藕粉之类的零食 。薯肉呈紫色至深紫色。又称地瓜 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，红薯(又称甘薯 、它有很强的抗氧化作用 ，其淀粉 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，所以是“双栖明星” ，甘薯、故在加热烹调时破坏较少 。山药等 ，山药等，荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜) 、煮 、薯类尽量少用油炸 。紫葡萄、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，维生素 、
红薯，超过其他薯类 ，颜色都有所不同 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，莲藕、品种、是我国居民最经常食用的薯类之一 。又不输于普通蔬菜 。甜薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。芋头 、而不适用于炸薯条 、纵横主食和蔬菜两界 ，肉质细白 、洋芋) 、低于红薯或马铃薯 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫甘蓝 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，β-胡萝卜素 、略多于香蕉 。紫薯 、
此外 ，相当于成年人一日推荐量的一半。所剩无多 ，要么含有大量脂肪 ，选择体型匀称 、红苕等 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，粉丝、