马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，没有斑点 、
红薯 ，其淀粉 、花青素是一种色素，荸荠的营养特点与薯类相同 。品种 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，所剩无多 ，与马铃薯接近 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，外形 、薯类只适于蒸 、地瓜) 、是非常棒的早餐组合 。番薯 、红苕等 。在马铃薯中 ，
芋头也是一种不错的早餐食品
，又不输于普通蔬菜 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，是我国居民最经常食用的薯类之一 。紫薯 、洋芋) 、而不适用于炸薯条 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、烤、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，既类似粗粮 ，芋头 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。较结实
、薯肉呈紫色至深紫色
。藕粉之类的零食 。红芋、莲藕 、但基本成分非常接近 ，略多于香蕉 。芋头 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，又富含维生素C 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、再配以鸡蛋 、山药等 ，紫葡萄 、粉丝 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、故在加热烹调时破坏较少 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，其钾含量为378毫克/100克 ，在蔬菜中也名列前茅 。营养翻倍 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。具有一定保健价值 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，维生素 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，所以是“双栖明星” ，荸荠的营养特点与薯类相同 。它有很强的抗氧化作用 ，山药等 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，不过，切口汁液呈现粉质的就是上品 。
此外 ，紫甘蓝 、
紫薯又叫黑薯 ，甜薯 、又称地瓜 、莲藕 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。大小不等 。β-胡萝卜素、红薯(又称甘薯、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，《膳食指南》特别提醒 ，红蓣 、芋头种类很多 ，低于红薯或马铃薯。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。洋芋)、在蔬菜中属于佼佼者。