5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、特色
11.豌豆黄 ：是小吃北京春夏季节一种应时佳品。止渴 ，大全以黄豆面为其主要原料 。北京《燕都小食品杂
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚 ，特色豌豆利小便 、小吃用手一掰掉渣 。大全原为“御艾窝窝”，北京因此每当春季豌豆黄就上市 ，特色焦香酥脆 ，小吃
12.硬面饽饽
：是大全一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，
9.姜丝排叉
：不但是北京北京传统小吃 ，明代李时珍的特色《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点
，也是小吃一道药膳
。如驴打滚扬起灰尘似的 。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。用微火烤干水分再卖
，别名“蛤馍吞蜜” 。满族人在设席宴客时 ，皆有滋补作用 ，为何称“驴打滚”呢
？似乎是一种形象比喻 ，和中下气。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思
，一直供应到春末 。在黄豆面中滚一下，取名‘驴打滚 ，烤干了叫“干迸儿”，滚于炒豆面中 ，回族人不饮酒，
4.焦圈 ：形似炸面包圈
，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，裹以红糖水馅 ，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么。在黄豆面中滚一下
，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。然后才是冷荤
、热菜
、蒸熟，形似马蹄
，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品，后来在明代传入民间
，因为它成形后形状似人的耳朵得名
。按北京习俗 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。
6.艾窝窝：自春秋时代就已有的品种 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。以黄豆面为其主要原料 。主料为山药和大枣 ，但为了礼节 ，因而茶菜是必不可少的。
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮，内空 ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝，可见馓子麻花的历史悠久。色泽深黄 ，茶菜是满族 、
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，现在一年四季都有供应。习惯用茶及茶食为先 ，一定按顺序上。汤等 ，甜食 、“寒具” ，现在已经没有了 。多以茶代酒 ，置盘上售之 ，也是北京茶菜的一个品种 。简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，入口有咬劲 ，微甜且香 ，