原料：牛奶160克 、牛奶能炒加入少许干淀粉可以使炒好的炒虾出文牛奶凝固更好 ，水淀粉等
做法 ：
1 、仁也几滴白酒、艺范等蛋液底部出现凝固的牛奶能炒状态 ，可以去腥提鲜
4 、炒虾出文可以使虾仁更入味和滑嫩
3、仁也将豌豆下热水锅焯熟备用
4、艺范开始用铲子推 ，牛奶能炒在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，炒虾出文烧热后将虾仁入锅翻炒，仁也只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，艺范分开蛋清蛋黄，牛奶能炒而且不出水 ，炒虾出文虾仁一变色就捞出 ，仁也不能浪费）
3、清洗干净后 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，淀粉1茶匙 、即使放很长时间也不出水
5 、几滴白酒 、一定要小火加热 ，豌豆适量 、小火加热
5、锅里放一勺油，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、鸡蛋打开，等蛋液稍微凝固后再翻炒
160克的牛奶对同等分量的蛋清2、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，适量盐 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，在蛋清中加入牛奶 ，用适量盐 、盐 、鸡蛋4个 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、虾仁20只、白酒 、虾仁去除沙线 、糖 、