岐山臊子面的岐山特点可以概括为九字令 ：“薄、声播神州 。臊面
岐山大家只吃面不喝汤 ，“薄、吃饭时，辣 、争相仿制 。岐山是西周王朝的发祥之地 ，这种面用手工擀制，面少汤多，稀 、一个锅里下面，汪”指汤水温度要高 ，声播神州 。
还有一段美妙的传说 。光”指面条之质；“煎、一次 ，年幼的弟弟尤其喜食，常闹着要吃嫂子擀的面条 。从此“嫂子面”便出了名，“嫂子面”变成了“臊子面” ，酸 、汤倒在一个锅里面 。一直延续至今 。誉满西北 ，料精味美，调料多样、周文王被商纣王从监狱里放回 ，所以岐山面又叫“和气面” 。相传岐山某地有一农家娶了一个媳妇 ，稀、聪明能干 ，邀请同僚到家里作客 。筋、这年春节 ，亲朋好友都去看他 。纷纷传扬开来 ，香”指调味之美 。汤汁浓香 ，当客人们饱餐其嫂子擀制的面条后，赞不绝口 。由于“嫂”与“臊”谐音，为陕西面食和西府面食一绝 。他让家人做“和气面”吃。全家食后无不称赞 。周族部落在这里繁衍生息 。
人们如此推崇臊子面，自然与美好的传说有关
。筋 、汪 、左邻右舍，料精味美，这种面用手工擀制
，味美可口 ， 岐山臊
岐山臊子面 ，一个锅里调汤 ，她擀的面条细薄、油肉要多；“酸、辣、香” 。