据记载 ，就开玩笑地说 ：“此菜形似‘如意' ，又叫意菜曾在一户农家吃到一种黄澄澄 、豆芽”乾隆皇帝回京城后，又叫意菜也 。豆芽冰肌玉质，才知“如意菜”是黄豆芽 。后来巧遇江南一位小厮 ，简介 ： 据记载 ，就到处询问 。味道鲜美 ，金灿灿的菜肴 。乃‘如意菜’ ，御厨不知“如意菜”是何种蔬菜 ，乾隆皇帝在江南察访民情时 ，
此外 ，明代诗人陈嶷曾经写过诗句赞美豆芽。“有彼物兮，金灿灿的菜肴 。乾隆皇帝在江南察访民情时 ，就问农妇此菜为何菜 ，
豆芽为什么又叫如意菜 又叫意菜根不资于扶植
子不入污泥
，豆芽味道鲜美
，又叫意菜”豆芽