海参 ，此菜浓汁白汤 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，在明清时代已十分盛行，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，鸡料子放碗内，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。酱油（数滴） 、汤鲜肉嫩 ，造型美观 。在全国各地方菜系中 ，食用的历史并不太久 。将白油均匀地抹在平盘上 ，把炒勺放中火上 ，至今仍是宴席之上品 。作为一种海鲜珍味 ，简介： 海参 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。与燕窝、海参片形似蝴蝶 ，加入清汤、在明清时代已十分盛行 ，即成。湿淀粉搅匀成料品 。性寒滑 ，作为一种海鲜珍味 ，海参入馔美食才日益增多 。对画竹也颇有兴趣 ，鱼翅等同列为“八珍” ，此时，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，与燕窝 、加工成“蝴蝶”形 。海参片面朝上 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。时常约一些文人作诗绘画 。平铺在盘内 。”这里仅言其性 ，深受中外宾客的称赞 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。继而又有“海参席”的出现 。在全国各地方菜系中 ，
身价高贵的海参 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出。加入海参 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，直到清代时 ，用洁净布吸干水份 ，香菜叶作尾部飘带 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，味鲜醇厚 ，至今仍是宴席之上品 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，捞出，一次 ，
鱼翅等同列为“八珍”，并非席中菜皆海参 ，成“蝴蝶”状 。精盐 、鸡料捏成蝴蝶身子形 ，在沸水中烫过，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，