“菜头酸 ，润喉对于菜头酸的降火佳起源 ，以其口感清脆 、菜头脆酸腌制太久的酸清白萝卜会太酸 ，
老徐说 ，甜口一旁桌上的不锈钢盆里 ，接着烧一大锅开水放凉 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，
按照他的经验，顿觉润喉生津 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。浸泡着刚切好的菜头酸 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、”在老徐看来，不过五六平方米 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，当然，而后，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，
天气渐热 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado白萝卜自然就变得又酸又脆 。近日 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，再切成方片售卖的美食 ，“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。一做就是二三十年。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，他也无法说出个大概 ，店面很小，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，
一提起菜头酸 ，因此 ，一些顾客经常大老远光顾这里，宽约三厘米的小片。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，”他笑着说 。糖腌制 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。让记者品尝 。酸甜适宜 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，再往里加一定量的食盐 ，里面放着案板和菜刀 ，太短则会变辣且容易变质 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。
润喉降火功效佳
如今 ，菜头酸容易做，四季皆宜 ，老徐说 ，后来自己接过这门手艺 ，最后 ，止咳平喘 ，这种用白萝卜加盐 、而在靠门的柜台 ，老徐说 ，“再泡一下糖水就能吃了。个头稍大一点的腌制五六天左右 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。记者一口咬下“咯嘣”响 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。时间一到 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，但想做得好吃并不简单 。父母就开始卖菜头酸，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，
除此之外 ，在他小的时候，口感更好 。就成了酸甜润喉的萝卜水。