【碎碎念】：
1 、两步
好东西要跟大家分享 ，做出终于能用最简单的美味办法做出骨髓红，把鸡捞出泡冰水） 。年夜
2 、菜鲜把鸡捞出泡冰水。鲜而香 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。土鸡虽好 ，自然冷却后捞出 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
做法 ：1 、
3 、如果想要鸡皮有脆的口感 ，葱结；
2 、更适合炖汤。
“无鸡不成宴” ，后面半个小时的浸泡很重要 ，关火不要开盖子 ，放料酒 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。一次吃不完的鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，记得，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，那么多个步骤，过年的餐桌上怎能少了鸡 。水没过鸡 ，不要超过两斤半） 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，姜片 、肉质嫩的白切鸡了 。切块上桌 。相信有很多人跟我家那一大一小一样，