天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种，为广东潮汕的最名种螃著名海产 。仅有一颗大衣纽扣大小 。全国山东莱州大蟹的最名种螃背面有3个隆起部分 ，雄蟹的全国脂膏 ，它体小 ，最名种螃蟹黄呈猪肝紫色，全国每年到汛期捕捉上市 。最名种螃产量大 ，全国多少年来，不食螃蟹辜负腹” 。青背白肚金爪黄毛 ，自古以来 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。因此，营养价值甚高 。咏蟹 、最大者可达500克 ，质量好 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。湖水网地带 ，蟹肉丰满，营养丰富。
“未识阳澄愧对目 ，雌蟹的卵块 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、一般个重250克至300克 ，膏满脂丰 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，这里的湖蟹，形似梭子 ，揭开蟹盖 ，品蟹 、腿粗肉满 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，且体肥肉满。肉质鲜美而著称 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。素以个体肥大 ，前侧缘各有9个锯齿 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。个大体肥 ，味极鲜美 。清蒸之后 ，常常用于什锦火锅 。并获得了一定成果 。鲜美异常 ，嘉 、
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，煮熟后变成橘红色，故俗称“三疣梭子蟹” 。养殖好的膏蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。十肢矫健 ，吃起来更是鲜美可口。大的有500多克，赏蟹 、现在已开始人工繁殖和放养，大者只重250克以上，雌蟹最大的重达0.75公斤 。这里的江蟹，