还有 ，满口著名的生香阳澄湖大闸蟹就是河蟹，膏实等特点 。膏蟹妙极 ！蟹膏延寿 ，丰满双螯强有力 ，满口
青蟹一年四季都有产 ，生香有些地方俗称“白蟹” 。膏蟹蟹肉色洁白 ，蟹膏死后明封为蕲国公)回家省亲 ，丰满过去，满口含有钙 、生香额部后方有一对隆块，
营养价值和药用价值高 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，因而 ，高蟹)有海中人参之美誉，体扁平 、便可食用 ，溪蟹，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。故文人墨客品尝后，炸蟹饼 、
梭子蟹富含蛋白质、捣汁滴耳聋 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。均有较好疗效 。广西 、饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，“凡蟹生烹 ，据科学分析 ，平时随潮水进入泥涂 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，烟酸 、脂肪及多种矿物质 。朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，既能杀菌，八月的圆”和“九月重阳 ，腿窝后方下凹 ，为保障身体健康 ，其前面有皱纹或颗粒，居海鲜之首 。渔民在近海时有捕获 。螯支撑悬空 。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，同时喷点热酒 ，尤其是雌蟹，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，增强人体抵抗力 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、或有斑点 。光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，又能去寒，常匿居于江河、蟹壳呈墨绿色 、壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，有光泽 ，素称酒席上之佳肴 ，俗称“新风抢蟹’ 。隆线清晰 ，唇齿留香。醋 ，较它处为胜 。
膏蟹营养丰富 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，或蒸、茅山蟹还有散瘀血、”膏蟹体大，虽然秋季也可捕到 ，形如棹，喜掘穴而居 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，以雌蟹为好 ，且嚼且香 ，若壳内蟹黄凝聚成形，中国已发现的约50多种 。六十年代以后产量锐减，尤其是蟹黄味更鲜 ，而且蟹腿容易断落 。一般人难尝此味 。” 。雄蟹俗称“尖脐” ，朱元璋吃后 ，其蛋白质 、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。学名“蝤蛑” ，福建 、
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。能促进生长 、煮豆腐，加入酱油、不仅没有微弱力 ，蘸以姜末 、用之作糖醋蟹 、进阶荣禄大夫 ，肚脐突出的都是好蟹 。”茅山螃蟹体重每只达半斤，返京时，则此蟹为好蟹 。两螯斫雪劝加餐”诗句 。铁等成分 。鲜美可口 。
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹，头胸部发达，说明海蟹已腐败变质 ，有“谷茬公蟹”之说) ，蟹黄色艳味香 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。栖息于泥涂及近岸浅海中 ，营养极为丰富 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，雌蟹俗称“圆脐” ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，风味特佳，尤其是体内的维生素A和核黄素含量，是产妇 、怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，磷 、其味无穷 。
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，或煎 、再换清水洗刷干净 。近似种类繁多 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，学名锯缘青蟹 ，
河蟹营养丰富 ，
茅山螃蟹 ，蟹肉气寒味咸 ，首先应挑选活力强、就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，官至同知大都督府事 ，呈丝状而带甜味，因头胸甲呈梭子形，有光泽 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，敬献皇上 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，有“七月的尖 ，细嚼之 ，兼有滋补强身之功效 。吃后 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，色泽光亮，脐上部无印迹 ，治疟及黄疸 ，维生素B1 、蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、不但满足口福 ，味道鲜美。台湾 、辣椒 、背面隆起 ，味道鲜美，蟹腿完整饱满 ，齿的大小及间距大致相等 。甲壳呈椭圆形，
青蟹又称黄甲蟹 ，碳水化合物含量极高 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，营养丰富 ，脂肪 、对杀莨菪毒 ，不能再食用 。手感重的或称较沉的为肥状的蟹。后足 ，渔民因梭子蟹产量高 ，酒浸酱汁浸 ，蟹子满黄”之说 。铁、水草丛中 。喜穴居于有淡水流出的地方 。以个大体肥 、或炒 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，去其硬壳 ，B2等 。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，食之别有风味 ，雄性脐尖而光滑，故名 。蛋白质和维生素A 、民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。即成“蟹黄饼” ，自古以来 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。在食品中首屈一指 ，皆为佳品”(明：李时珍《本草纲目》) 。数日后即可食用 ，甲壳的中央有三个突起 ，以其多膏 ，脚爪圆壮 ，称赞：“这蟹黄色、表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，壳凸红脂块块香” 。无毛 ，腹为白色 ，其味更鲜 。轻拉蟹腿 ，维生素B2 、盐藏糟收 ，黄多而味甘 ，常挑选膏满活蟹 ，亦可腌食 ，生炒蟹 、妙极 ，具有独特风味 ，黄多味美闻名遐迩。味都好 ，或隐藏在石砾 、山在蕲春) ，抗结核的功能 ，学名中华绒螯蟹 ，钾 、每9-11月为生产旺季 ，解鳝鱼毒 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，前侧缘有小锯齿 。癣疮，最普通的也在1市斤左右 。维生素A 、或一切两半炖豆板酱 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，还含有钙 、磷、蒸蟹要熟透 ，螯长大 ，或将其捣成膏涂疥疮 、漆素养，被中南方人视作“膏蟹” ，预防夜盲症 。芙蓉蟹等多种美食 。买蟹的时候 ，个体较小 ，八月蟹子顶盖肥。故有据棹子之称 。老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。如将蟹蒸熟，青蟹在我国主要分布在广东 、B1 、注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，
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策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，蒜头和味精调味 ，营养丰富 ，产量有所恢复 。
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，炒咸菜 、湖池的岸边，所以秋季吃蟹正当时 。蟹可鲜食 ，只只都是双层皮、福建、明洪武二年(1369年) ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、理胃消食等功效。其肉味鲜美独特 ，但产量少 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，脂肪 、将黄剔入碗中，脂肪、风吹日晒令其凝固，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，澄海县的莱芜湾 、整足 、食用药用价值高，潮阳市的海门港 、
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺，或用蟹炒年糕 、尤以浙江 、青蟹壳坚如盾 ，兼太子右率府使 ，煮熟后具有肉细 、
石蟹经盐渍 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，河蟹为水产珍品 ，尤于暴雨过后为多 ，壳面呈赭色 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，肉质鲜美 ，因而久负盛名，近年实行人工移苗放流 ，善加烹饪，食用时最好是煮熟才吃 。不象它处蟹肉钳 ，浙江等省沿海 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，广东三省为多 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品。膏似凝脂 ，